期刊文章详细信息
小麦啤酒的生产技术
Production Technology of Wheat Beer
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]长春职业技术学院食品与生物技术分院,长春130033 [2]四平金士百啤酒集团公司,四平136000 [3]吉林大学生命科学学院,长春130012
年 份：2005
卷 号：32
期 号：6
起止页码：90-92
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：小麦啤酒以其特殊的小麦芽香气,风味上较普通大麦啤酒有显著特点,深受消费者的青睐,国内对小麦啤酒研究的起步较晚,还没有一个统一的生产标准,不同企业的生产过程、工艺参数也不一致,本文对现有小麦啤酒的生产方式、关键的生产技术、质量保证手段和基本技术要求做一综述。
关 键 词：小麦啤酒 小麦麦芽 生产形式 生产技术
分 类 号：TS207.3]
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