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中国十种香型白酒工艺特点、香味特征及品评要点的研究
The ten flavor types of Chinese liquor
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川全兴股份有限公司,成都610036
年 份：2005
卷 号：32
期 号：6
起止页码：1-6
语 种：中文
收录情况：CAS、RSC、普通刊
摘 要：从对中国十种香型白酒工艺特点、香味特征及品评要点的分析、研究和较系统的总结,我们知道了十种香型白酒独特风格形成的一些原因及它们之间的相互关系,进而帮助我们在十种香型白酒之间不断地相互模仿、融合、借鉴,对为提高产品质量,满足市场需求,取得较好的经济效益和社会效益有一定的促进作用。
关 键 词：中国十种香型白酒 工艺特点 香味特征 品评要点
分 类 号：TS262.3] F810.42[食品科学与工程类]
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