期刊文章详细信息
火棘果实和刺梨果实的特性及营养成分的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]贵州农学院食品科学系
年 份：1996
卷 号：17
期 号：4
起止页码：19-23
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、ZGKJHX、核心刊
摘 要：经系统分析和测定火棘、刺梨果实特性和主要营养物质含量及部分酶活性，其结果表明：火棘、刺梨果实营养成分种类齐全、含量丰富；维生素种类，火棘有８种，刺梨有１１种：均含有１８种氨基酸，其中包括８种人体必需氨基酸，５种脂肪酸：１８种无机盐和微量元素、其中Ｆｅ，Ｚｎ，Ｍｎ、Ｃｕ等有保健疗效作用的元素含量较高：ＳＯＤ活力强，火棘为２６６．２μ／ｇ、刺梨为２７６．９μ／ｇ。
关 键 词：火棘 刺梨 果实特性 营养成分
分 类 号：TS255.1] S663.901[食品科学与工程类]
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