期刊文章详细信息
β-葡萄糖苷酶的研究进展
SOME RESEARCH ADVANCE OF β-GLUCOSIDASE
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北农业大学应用化学系,哈尔滨150030
基 金：国家"十五"重大科技专项"农产品深加工技术与设备研究开发"项目编号:2001BA501A02B
年 份：2005
卷 号：26
期 号：6
起止页码：183-186
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：本文简述了β-葡萄糖苷酶的理化性质、催化反应机制、酶活性测定方法及其在食品工业中应用。
关 键 词：Β-葡萄糖苷酶 性质 反应机制 应用
分 类 号：TS201.3]
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