文献类型：期刊文章

作　　者：许自成[1] 黄平俊[1] 苏富强[2] 李桂湘[3] 王勇[2]

机构地区：[1]河南农业大学农学院,河南郑州450002 [2]卢氏县烟草公司,河南卢氏472200 [3]广西中烟工业公司,广西南宁530001

出　　处：《西北农林科技大学学报（自然科学版）》

基　　金：河南省杰出人才创新基金项目(0421001900)河南省烟草专卖局科技攻关项目(HYKJ200202)

年　　份：2005

卷　　号：33

期　　号：11

起止页码：13-17

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了不同采收方式对烤烟上部烟叶化学成分和主要挥发性香气物质含量的影响。结果表明: (1)与常规采烤方法相比,上部烟叶带茎烘烤有助于提高烟叶水溶性总糖、还原糖和钾含量,降低淀粉含量,而总氮 及蛋白质含量差别不大。(2)上部烟叶带茎烘烤明显提高了上部烟叶中性挥发性香气物质总量,其中新植二烯、类 胡萝卜素降解产物、芳香族氨基酸代谢产物、美拉德反应产物和西柏烷类降解产物等各类致香物质总量均有不同 程度的提高,但各类致香物质含量占中性挥发性香气物质总量的比例与常规采收方式相比差别不大。说明上部烟 叶带茎烘烤能够协调烤后烟叶的化学成分,提高上部烟叶的香气质量。(3)上部烟叶带茎烘烤可以明显提高上部烟 叶的外观质量和经济效益。

关 键 词：烤烟 上部烟叶 采收方式 香味成分

分 类 号：TS411]