期刊文章详细信息
贮藏温度对双孢蘑菇采后生理和品质的影响 ( EI收录)
Effects of Storage Temperature on the Postharvest Physiology and Quality of Agaricus Bisporus
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东理工大学轻工与农业工程学院
基 金：山东理工大学科研基金资助项目(项目编号:304025)
年 份：2005
卷 号：36
期 号：11
起止页码：92-94
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：2005509546490)、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了不同贮藏温度及贮藏过程中温度波动对双孢蘑菇采后生理和品质的影响。结果表明,低温可以抑制双孢蘑菇采后开伞、呼吸强度、PPO活性和褐变;而贮藏过程中温度波动将导致双孢蘑菇采后开伞率、呼吸强度提高,PPO活性和褐变度增加,对其采后生理和品质造成严重影响。
关 键 词：双孢蘑菇 贮藏温度 波动 采后生理
分 类 号：S646.11] S609.3]
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