期刊文章详细信息
鲜切果蔬中的微生物及其控制
Microorganism and Control of Fresh-cut Fruit and Vegetable
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海水产大学食品学院,上海200090 [2]浙江万里学院宁波市农产品加工重点实验室,宁波315100
年 份：2005
卷 号：5
期 号：6
起止页码：1-4
语 种：中文
收录情况：CAB、CAS、RCCSE、ZGKJHX、普通刊
摘 要：微生物数量往往被作为衡量鲜切果蔬产品货架期的一个重要指标,针对鲜切果蔬中微生物的感染途径,对感染鲜切产品常见微生物的类型及生产贮藏中控制微生物的措施进行概述。
关 键 词：鲜切果蔬 微生物 控制
分 类 号：S63] S476]
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