文献类型：期刊文章

作　　者：肖志芳[1] 李耀根[1] 毛红霞[1] 吕杰[1] 公共卫生学院卫生检测教研室[1]

机构地区：[1]药学院无机化学教研室

出　　处：《华西医科大学学报》

年　　份：1996

卷　　号：27

期　　号：2

起止页码：220-223

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD2011_2012、普通刊

摘　　要：为便于对牛奶掺假现象进行经常性的卫生监测，作者采用从黄豆粉中提取的脲酶液与氨气敏电极相结合的酶联电极法测定牛奶中尿素含量并获满意结果。该方法的线性范围为２．１～２．１×１０３μｇ尿素／ｍｌ，检出限为２μｇ／ｍｌ，回收率范围为９５．３％～１０１．０％，相对标准偏差为１．５％～３．９％，与二乙酰一肟－硫代氨基脲比色法测定结果比较，差异无显著性。测得市售牛奶的尿素含量为１５２．２～２８８．５μｇ／ｍｌ，与文献报道值一致。该方法不使用有毒试剂，仪器设备低廉，操作简便快速，结果准确可靠，可不经分离直接测定牛奶中的尿素含量，值得推广使用。

关 键 词：氨气敏电极  脲酶 牛奶 尿素 食品卫生

分 类 号：R155.57]