期刊文章详细信息
维生素E功能的研究进展
The Research Progress of the Function of Vitamin-E
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]天水市体育运动学校,甘肃天水741000
年 份：2005
卷 号：25
期 号：5
起止页码：44-46
语 种：中文
收录情况：NSSD、普通刊
摘 要：维生素E是一种极好的天然抗氧化剂。它不仅可以防止不饱和脂肪酸的氧化,保护DNA和染色体免受破坏,而且可以提高动物的免疫功能;温度、维生素E的浓度、硒、维生素C、柠檬酸以及微波等因素可影响维生索E的抗氧化作用。维生素E抗氧化作用的机理是它能通过自身被氧化成生育醌,从而将ROO-转变为化学性质不活泼的ROOH,中断油脂过氧化的连锁反应,有效抑制油脂的过氧化作用。
关 键 词：维生素E 抗氧化作用 进展
分 类 号：Q566]
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