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玉米黄粉的深加工及应用前景
Further processing of maize yellow powder and its prospect
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]新疆轻工职业技术学院,乌鲁木齐830021 [2]吉林农业大学食品科技学院,长春130118
年 份：2005
卷 号：30
期 号：5
起止页码：60-62
语 种：中文
收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、ZGKJHX、普通刊
摘 要：阐述了玉米蛋白的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,利用这些特点可开发玉米醇溶蛋白、玉米黄色素、谷氨酸和天然蛋白水解肽等深加工产品。这些产品附加值高、成本低、无毒副作用,具有广阔的市场前景。
关 键 词：玉米黄粉 营养价值 生理功能 活性肽
分 类 号：S513.099]
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