期刊文章详细信息
真空冷冻干燥技术分析研究及应用
Research and Application of Vacuum Freeze-Drying Technology
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西建筑综合设计研究院,广西南宁530011
年 份：2005
卷 号：41
期 号：3
起止页码：51-54
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：真空冷冻干燥是集真空技术、冷冻及干燥技术为一体的食品加工方法。文中阐述了冻干机理与工艺,通过真空冻干与热风干燥产品品质的比较,阐明冻干食品的特殊性。最后,采用真空冷冻干燥技术进行冷冻干燥蕨菜加工的技术研究。
关 键 词：真空 冷冻 干燥 蕨菜
分 类 号：TS207]
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