文献类型：期刊文章

作　　者：陈乃富[1] 张莉[1]

机构地区：[1]皖西学院化学与生命科学系,安徽六安237012

出　　处：《中国林副特产》

年　　份：2005

期　　号：5

起止页码：2-4

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：用70%的乙醇提取金樱子中的黄酮类物质,得到粗黄酮,利用分光光度法测定金樱子的黄酮含量。以亚油酸为反应底物,用TBA法测定金樱子黄酮类化合物的抗氧化能力。结果表明:金樱子果实随成熟度的增加,黄酮含量呈明显下降趋势;金樱子果肉中总黄酮含量可高达干重的15.39%;粗黄酮粉的得率高达金樱子果肉干重的58.31%,粗黄酮粉中的黄酮含量为26.39%;金樱子黄酮类化合物主要是黄酮和黄酮醇两类;金樱子黄酮类化合物能显著的阻断亚油酸的自氧化作用,表现出较强的抗氧化活性。

关 键 词：金樱子 黄酮 抗氧化  黄酮类化合物 金樱子 分光光度法测定  总黄酮含量 黄酮类物质 抗氧化能力  抗氧化活性  乙醇提取 TBA法

分 类 号：TS275.5] Q946.8[食品科学与工程类]