期刊文章详细信息
从玉米皮及豆皮中制取食用纤维的研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京市营养源研究所
年 份：1996
卷 号：22
期 号：5
起止页码：44-48
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：食用纤维对人体健康的特殊保护及调节作用已被很多实验证实。世界各国均以膳食纤维作为“第七营养素”进行开发及研制。谷物外皮是农业生产的下脚料，同时也是谷物食用纤维的主要来源。本文介绍了采用先进的酶解工艺制取各种谷物纤维的工艺，并对各种食用纤维的特点、性能、安全性、对人体脂代谢的作用及在食品中的应用前景进行研究。
关 键 词：玉米皮 豆皮 食用纤维 制造 食品添加剂
分 类 号：TS202]
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