期刊文章详细信息
抗性淀粉的功能特性及应用研究现状
Functional Characteristics of Resistant Starch and Present Situations of Researches on Its Application
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林农业大学生物技术学院,长春130118
基 金：吉林省科技厅资助项目(20020211)
年 份：2005
卷 号：27
期 号：5
起止页码：578-581
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊
摘 要：对抗性淀粉的特性、分类、制备及功能特性进行了综述,介绍了抗性淀粉作为一种新型的食品添加剂,在食品加工业上的应用及其特有的生理功能在促进人类健康中的作用。
关 键 词：抗性淀粉 生理功能 食品添加剂 膳食纤维
分 类 号：TS202]
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