文献类型：期刊文章

作　　者：薛照辉[1] 吴谋成[2] 罗祖友[2] 严奉伟[2] 周志江[1]

机构地区：[1]天津大学农业与生物工程学院,天津300072 [2]华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430072

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：国家"十五"科技重点攻关计划(2001BA501A05);天津大学青年教师基金(5110107004)

年　　份：2005

卷　　号：26

期　　号：10

起止页码：71-72

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：双酶分步水解的菜籽清蛋白粗品肽(RSP-R)经SephadexG-25凝胶层析柱分离纯化,得到分子量依次降低的三个级分(RSP-1,RSP-2和RSP-3)。离体实验结果表明,菜籽肽具有较强的还原能力及抑制·OH的作用;RSP-R和RSP-1对活性氧的产生有抑制作用,抑制效果的最佳浓度为0.5mg/mL。

关 键 词：菜籽清蛋白 菜籽肽 凝胶色谱 自由基 体外

分 类 号：TS255.1]