期刊文章详细信息
不同光照强度晒青对单枞茶香气成分的影响
Effects of Withering with Different Light Intensities on Aromatic Constituents of Dancong Tea
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南农业大学茶业科学研究所,广州510642 [2]广州市和润堂保健食品实业有限公司,广州510410
基 金：广东省‘九五’攻关项目(E96011)
年 份：2005
卷 号：32
期 号：4
起止页码：669-672
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：采用不同的光照强度进行单枞茶鲜叶的晒青,用气相色谱-质谱法分析其对茶香气成分的影响,研究结果表明:以波长大于520 nm,光照强度为13 725～16 774 lx的光波进行晒青30 min,制得的毛茶含有的芳香物质种类较多,独具β-紫罗酮、紫罗兰酮,表现为香气浓郁,品质较佳.
关 键 词：茶 光照强度 晒青 香气成分
分 类 号：S571.1]
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