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中性蛋白酶水解乳清蛋白条件的研究
Study on the Condition of Neutral Proteinase Hydrolyzing Whey Protein
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]安徽益益乳业有限公司,安徽淮南232008 [2]安徽农业大学畜产品研究所,安徽合肥230036
基 金：安徽省科技厅"十五"二期农加工重大科技专项资助项目(01703004)
年 份：2005
卷 号：33
期 号：9
起止页码：1672-1673
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、JST、RCCSE、核心刊
摘 要：以A.S1398中性蛋白酶水解乳清蛋白制取乳清蛋白水解液。通过单因素及L9(34)正交实验优化水解工艺条件,在优化的工艺条件下,乳清蛋白的水解度可达20.31%。
关 键 词：中性蛋白酶 水解 乳清蛋白 条件
分 类 号：TS201.25]
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