文献类型：期刊文章

作　　者：赵利[1] 苏伟[1] 胡火根[2] 戴银根[2] 杨玉玲[3]

机构地区：[1]江西科技师范学院生命科学学院,江苏南昌330013 [2]江西省水产技术推广站,江南南昌330046 [3]南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210003

出　　处：《食品科学》

基　　金：江西省科技厅农业攻关计划项目(赣科发计字2004第268号)

年　　份：2005

卷　　号：26

期　　号：9

起止页码：578-582

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文介绍了胶原蛋白的结构,综述了胶原蛋白生物活性肽的多种生物活性,包括抑制血管紧张素转换酶、抗氧化、抑制血小板凝结和抗肿瘤活性等,并对胶原蛋白生物活性肽的开发应用前景作了展望。

关 键 词：胶原蛋白 生物活性肽 抑制血管紧张素转化酶  抗氧化 抑制血小板凝结  抗肿瘤

分 类 号：TS201]