文献类型：期刊文章

作　　者：尹国强[1] 崔英德[2] 黎新明[2] 贾振宇[2] 廖列文[2]

机构地区：[1]西北工业大学材料科学与工程学院,陕西西安710072 [2]仲恺农业技术学院绿色化工研究所,广东广州510225

出　　处：《食品科学》

年　　份：2005

卷　　号：26

期　　号：9

起止页码：347-349

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：利用亚硫酸氢钠溶液对羽毛进行预处理,采用氢氧化钠溶液水解羽毛制得可溶性羽毛蛋白。考察了预处理剂的用量、碱液浓度、液固比、水解时间、水解温度等因素对羽毛水解所得可溶性蛋白收率的影响。得到水解最佳条件:ω(亚硫酸氢钠):ω(羽毛粉)=30:100、ω(氢氧化钠)=0.4%水溶液、ω(氢氧化钠深液):ω(羽毛粉)=15:1、反应温度90℃、反应时间2h。在此条件下制得的可溶性羽毛蛋白的收率达65.7%。

关 键 词：羽毛 角蛋白 水解 最佳条件  蛋白质

分 类 号：TQ936.1]