文献类型：期刊文章

作　　者：董文艳[1] 辛瑜[1] 丛峰松[1] 程卫东[2] 买生[2] 刘霞[2]

机构地区：[1]上海交通大学生命科学技术学院,上海200240 [2]石河子开发区神内食品有限公司,新疆石河子215300

出　　处：《食品科学》

基　　金：新疆生产建设兵团科委博士资金项目

年　　份：2005

卷　　号：26

期　　号：9

起止页码：130-133

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文主要研究了不同添加剂对功能性壳聚糖复合膜的物理和机械性能的影响。结果表明,透湿性和吸湿性分别随壳聚糖(CH)和甘油(GLY)浓度的增加而增加,随蔗糖酯(SUC)、山梨醇酐单硬脂酸酯(SPAN)和大豆分离蛋白(SPI)浓度的增加而减少;拉伸率随GLY浓度的增加而增加,随与CH、SUC、SPAN和SPI浓度的增加而减少;其中,GLY对壳聚糖膜的透湿性、吸湿性和拉伸率影响较大,SUC和SPI对膜透气性影响较大;并用SAS统计分析软件建立了壳聚糖复合膜氧气和二氧化碳透过率的回归方程。

关 键 词：壳聚糖 透湿性 拉伸率  透气性

分 类 号：TS206.4]