文献类型：期刊文章

作　　者：黄雪松[1]

机构地区：[1]暨南大学理学院食品科学与工程系,广东广州510632

出　　处：《食品科学》

基　　金：国家高技术研究发展计划委员会专项(2001AA248021)

年　　份：2005

卷　　号：26

期　　号：9

起止页码：48-51

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:提取、分离、纯化大蒜多糖,并对其进行分析。方法:依次用水提取、过滤、去蛋白、DEAE纤维素层析、冷冻干燥获得大蒜多糖;用薄板层析和气相色谱法测定单糖的组成和比例,高效液相色谱法测定分子量;结合IR和13CNMR确定单糖组成、连接方式和端基碳构型。结果:从大蒜中得到了纯多糖,其含有85%果糖、14%葡萄糖、1%半乳糖,分子量7100道尔顿,糖苷键为β-2,1-糖苷键。结论:大蒜多糖是主要含有果糖,葡萄糖和少量半乳糖的大蒜中的β-杂聚糖。

关 键 词：大蒜 多糖 分离  

分 类 号：TS201.23]