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桑葚醋提取物抗氧化性的研究
Research on antioxidative activity of mulberry vinegar extract
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]西北农林科技大学食品学院,陕西杨凌712100 [2]云南文山师范高等专科学校,云南文山663000
年 份：2005
卷 号：24
期 号：10
起止页码：20-22
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：利用分光光度法测定了桑葚醋提取物羟基自由基清除率、脂质过氧化抑制率和总抗氧化能力。结果表明:桑葚醋提取物的抗氧化能力高于合成抗氧化剂BHA,羟基自由基清除率为79.57%,脂质过氧化抑制率为97.79%,体外总抗氧化能力为110.88mg/mL样品。
关 键 词：桑葚醋提取物 脂质过氧化 羟基自由基清除活性 抗氧化性
分 类 号：TS264.2]
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