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直投式发酵剂制备中乳酸菌增殖条件的探讨
Discuss on the Propagation of Lactic Acid Bacteria for Preparation of Direct Vat Inoculation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]北京三元食品股份有限公司
年 份：2005
卷 号：31
期 号：8
起止页码：112-114
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：为获得高浓度的乳酸菌细胞,对化学中和法培养乳酸菌的增殖条件进行了研究。主要采用菌落计数和显微镜检的方法,确定乳酸菌增殖的最佳温度、pH值及菌种中球菌与杆菌的比例。结果表明,在优化条件下,即32℃、pH5.8及球菌与杆菌比例为1∶2的培养条件下,乳酸菌活菌数达3.2×1010cfu/mL。
关 键 词：直投式发酵剂 化学中和法 乳酸菌 增殖 增殖条件 发酵剂 直投式 制备 显微镜检 菌落计数 最佳温度
分 类 号：TS252]
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