文献类型：期刊文章

作　　者：朱玉昌[1] 焦必宁[2]

机构地区：[1]西南农业大学食品学院 [2]中国农业科学院柑橘研究所,重庆400712

出　　处：《食品与发酵工业》

基　　金：农业部结构调整重大技术研究项目柑橘贮藏加工关键技术研究(No.04-09-02B);科技部科研院所公益基金柑橘产品质量检测关键技术及标准研究(No.2004DIB4J147)

年　　份：2005

卷　　号：31

期　　号：8

起止页码：77-80

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、RSC、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：ABTS法作为一种用于体外测定物质总抗氧化能力的新方法,在国内报道甚少,文中就该方法在国外的发展、在果蔬中的应用以及存在的问题进行了概述和分析,为该方法在国内的应用提供理论依据。

关 键 词：ABTS法  总抗氧化能力 TEAC 体外测定 ABTS 果蔬类 研究进展  国内  应用  

分 类 号：TS255]