文献类型：期刊文章

作　　者：张永慧 [1] 叶高龙 [1] 彭接文 [1] 叶兵 [1] 陈卫东 [1] 张立锋 [1] 邓石聪 [2] 刘海彪 [2] 胡火胜 [2] 刘玉群 [2]

机构地区：[1]广东省卫生监督所,广东,广州,510300 [2]惠州市卫生监督所,广东,惠州,516001

出　　处：《中国食品卫生杂志》

基　　金：广东省医学科学基金~~

年　　份：2005

卷　　号：17

期　　号：5

起止页码：401-404

语　　种：中文

收录情况：JST、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：为了解《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》在现场评价应用中的特异度和稳定性。按照区组设计的方差分析,由5名评分员用《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》对选定的5家餐饮业进行评分,以方差分析方法考察不同评分员使用《评价表》的差异。5名评分员对5家企业的平均评分分别为71·48、72·8、77·9、71·76、71·32,评分员间的评分结果经方差分析差异无显著性(P>0·05),组内相关系数R=0·94,说明《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》的可靠性较理想,较稳定。5家企业的平均得分分别为92·24、86·02、73·72、63·06、50·58,经检验,差异有显著性(P<0·01),说明《广东省餐饮业食品卫生量化评价表》的准确性较好,能相对准确地区分不同卫生质量水平的评价对象。

关 键 词：餐馆 安全管理  结果评价(卫生保健)  

分 类 号：R155.5]