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火焰原子吸收法测定吉林地区63种食物中锌铜铁的含量 ( EI收录)
DETERMINATION OF ZINC, COPPER AND IRON CONTENTS OF 63 KINDS OF FOODS IN JILIN BY FLAME ATOMIC ABSORPTION SPECTROPHOTOMETER
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林市空军医学高等专科学校
年 份：1996
卷 号：16
期 号：1
起止页码：117-120
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、INSPEC、JST、PUBMED、RSC、SCIE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：用火焰原子吸收法对吉林地区６３种食物中锌、铜、铁的含量进行了测定。结果表明，肝、瘦肉及蛋黄中上述元素含量较多，植物性食物次之，而水果类含量甚微。在各种食物中这三种元素的含量呈正相关。加工精制的面粉会使其含量下降。
关 键 词：原子吸收法 食物 锌 铜 铁
分 类 号：TS201.26] O657.31[食品科学与工程类]
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