文献类型：期刊文章

作　　者：黄雪松[1] 宴日安[1] 吴建中[1]

机构地区：[1]暨南大学食品科学与工程系,广东广州510632

出　　处：《暨南大学学报（自然科学与医学版）》

基　　金：国家高技术研究发展计划专项经费(2001AA248021)资助项目

年　　份：2005

卷　　号：26

期　　号：3

起止页码：434-439

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、MR、PROQUEST、RCCSE、WOS、ZGKJHX、ZMATH、ZR、核心刊

摘　　要：　姜酚[1-(3′-甲氧基-4′-羟基苯)-5-羟基-3-脂肪酮类]是生姜中的活性成分,呈现生姜的典型辣味.因其分子中有β-羟基酮结构,理化性质极不稳定;其含量因产地、炮制方法等贮存加工条件不同而不同(一般质量分数为1%～3%).现代医学研究证实姜酚有强心、防治心血管疾病、抗凝血、抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗溃疡、止呕、止晕、抑制前列腺素合成、预防胃黏膜损伤、利胆、防腐杀虫、驱虫、护肤美容等十几种生物活性;姜酚参与生物代谢,其毒性较低.姜酚可作为评价生姜及其药物品质的客观指标,也可开发为药物或用于生产保健食品.

关 键 词：生姜 姜酚 生物活性

分 类 号：TQ243.19]