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提取大豆分离蛋白的工艺研究
Study on Technology of Extraction of the Soy Protein ISO late
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]宁夏大学农学院 [2]宁夏大学生命科学学院
年 份：2005
期 号：9
起止页码：47-48
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、核心刊
摘 要：研究了采用碱法工艺提取大豆分离蛋白的影响因素。通过试验,确定了提取大豆分离蛋白的最佳工艺条件,即pH值9.0、浸提温度50℃、固液比1∶10的条件下浸提50min,提取率可达79.35%。
关 键 词：提取 大豆 分离蛋白
分 类 号：TS224]
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