期刊文章详细信息
螯合剂在山楂软化过程中对防止Vc损失的作用
The Effect of Chelating Agent on the Lost of Vc During Hawkthorn Softening Process
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]德州学院生物系,山东德州253023 [2]山东省化工研究院,山东济南250014 [3]滕州市环保局,山东滕州277500
年 份：2005
卷 号：34
期 号：4
起止页码：7-8
语 种：中文
收录情况：CAS、普通刊
摘 要：山楂果实的软化是山楂加工过程中Vc损失最为严重的工序之一。探讨了在山楂软化过程中加入螯合剂六偏磷酸钠、EDTA和植酸对防止Vc损失的作用。
关 键 词：山楂 VC 六偏磷酸钠 EDTA 植酸
分 类 号：TS255.4]
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