文献类型：期刊文章

作　　者：陈发兴[1] 刘星辉[2] 陈立松[2]

机构地区：[1]福建农林大学亚热带果树研究所,福州350002 [2]福建农林大学园艺学院,福州350002

出　　处：《果树学报》

基　　金：福建省自然科学基金资助项目(B0310008)

年　　份：2005

卷　　号：22

期　　号：5

起止页码：526-531

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：果实中有机酸是决定果实风味品质的重要因素之一。有机酸在果实自身代谢中参与了光合作用、呼吸作用,以及合成酚类、氨基酸、酯类和芳香物质的代谢过程。综述了果实有机酸的合成、降解、液泡贮藏等代谢过程的生理生化机制,包括果实中有机酸的组分,果实生长发育过程中有机酸的变化,有机酸代谢酶、液泡膜质子泵与果实中有机酸含量的关系,果实有机酸的遗传与分子生物学研究进展,以及环境因素与栽培措施对果实有机酸的影响与调控;并提出了今后待研究的问题。

关 键 词：果实 有机酸 酶  代谢 调控  

分 类 号：S66]