文献类型：期刊文章

作　　者：朱金宝[1] 刘广田[2] 张树榛[2] 孙辉[2]

机构地区：[1]北京市植物细胞工程实验室,北京100081 [2]北京农业大学农学系

出　　处：《中国农业科学》

基　　金：国家自然科学基金

年　　份：1996

卷　　号：29

期　　号：1

起止页码：34-39

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1992、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、GEOBASE、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、WOS、ZGKJHX、ZR、核心刊

摘　　要：通过对不同小麦品种高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)和低分子量谷蛋白亚基(LMW-GS)的分析表明;HMW-GS的含量及其比例与沉淀值呈正相关,Y型亚基主要起正向作用,而X型亚基主要起负向作用;A组亚基(HMW-GS)与B组亚基(LMW-GS-B)占谷蛋白的比例与沉淀值呈显著正相关,而C组亚基(LMW-GS-C)呈显著负相关,籽粒蛋白质含量的高低主要通过A和C组亚基比例的变化而影响品质。

关 键 词：小麦 高分子量 低分子量 谷蛋白亚基 烘烤品质

分 类 号：S512.101]