期刊文章详细信息
菌体比生长速率的酒精发酵动力学研究
Study on Kinetics of Alcohol Fermentation on the Basis of the Biomass Specific Growth Rate
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林农业科技学院食品科学系,吉林132109
年 份：2005
期 号：9
起止页码：48-51
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：对酒精发酵过程和发酵动力学进行了研究。根据菌体生长速率定义(dCx d/t=μCx)和菌体比生长速率μ(μ=μ(t))出发,建立发酵过程中菌体生长和酒精生成的数学模型,并对试验数据与模型进行了比较,结果拟合良好,说明此模型较好地反映了酒精发酵过程及其动力学机制。
关 键 词：菌体 比生长速率 酒精发酵 发酵动力学
分 类 号：TS262.2]
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