期刊文章详细信息
壳聚糖保鲜食品的机理及其应用的研究 ( EI收录)
Mechanism and the Application of Chitosan Preserving Food
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]河北大学质量技术监督学院,河北保定071000
年 份：2005
卷 号：26
期 号：8
起止页码：533-537
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：从壳聚糖的特征基团的作用、膜的作用、酶的变化三个方面着重讨论了壳聚糖保鲜食品的机理,并对壳聚糖膜保鲜食品的应用进行了分类介绍。
关 键 词：壳聚糖 保鲜 机理
分 类 号：TS206.1]
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