期刊文章详细信息
食品中的反式脂肪酸及其危害 ( EI收录)
Trans Fatty Acid and Human Health
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南京财经大学,江苏南京210003 [2]江苏出入境检验检疫局,江苏南京210001
年 份：2005
卷 号：26
期 号：8
起止页码：500-504
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：近年来的研究表明摄入含有大量反式脂肪酸的膳食对心血管系统和胎儿的生长发育等方面有不良影响。本文从反式脂肪酸的食物来源和形成机理及其与生长发育和心血管疾病的关系等方面对目前国内外的研究状况作一综述。
关 键 词：反式脂肪酸 生长发育 心血管疾病 Ⅱ型糖尿病
分 类 号：TS201.6]
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