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沂州木瓜功能成分分析及主要加工产品研发 ( EI收录)
Analayses of Nutritive Composition and Processing Technology of the Fruit of Chaenomeles in Yizhou
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]临沂师范学院农林科学学院,山东临沂276003
年 份：2005
卷 号：26
期 号：8
起止页码：208-210
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：沂州木瓜富含多种功能成分,而且结果多,果实大,果肉厚,质细腻,金黄芳香,酸味纯正,果胶丰富,具有极高的营养价值和食用保健价值,是我国珍贵的药、食兼用果品资源。该文就其功能成分进行了分析,介绍了两种加工产品的工艺流程和技术要点。
关 键 词：沂州木瓜 功能成分 加工工艺
分 类 号：S661.6]
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