文献类型：期刊文章

作　　者：王大为[1] 邵信儒[1] 张艳荣[1]

机构地区：[1]吉林农业大学食品工程学院,吉林长春130118

出　　处：《食品科学》

基　　金：长春市重大科技攻关项目(02-113G05)

年　　份：2005

卷　　号：26

期　　号：8

起止页码：166-170

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以淀粉厂副产物玉米黄粉为原料,经超临界CO2萃取脱脂脱杂后提取玉米醇溶蛋白,将玉米醇溶蛋白酶解制取玉米寡肽。采用正交试验法确定出最佳超临界CO2萃取工艺参数,即萃取压力25MPa,萃取温度45℃,萃取时间100min,CO2流量30L/h,此时脂类及异杂味物质萃取率为8.06%,萃取后玉米黄粉蛋白质含量为90.46%、脂肪含量0.1%,与未经超临界CO2萃取处理及溶剂处理的玉米黄粉相比,玉米醇溶蛋白提取率分别提高50.33%、35.69%,玉米醇溶蛋白水解率分别提高47.16%、36.75%。

关 键 词：超临界CO2萃取 玉米醇溶蛋白 提取率 水解度

分 类 号：TS210.9]