文献类型：期刊文章

作　　者：陈国刚[1] 王祯丽[2] 童军茂[1]

机构地区：[1]新疆石河子大学食品工程学院,石河子832003 [2]新疆兵团科技局,乌鲁木齐830000

出　　处：《中国农学通报》

基　　金：新疆兵团工业项目"气体成分对香梨采后生理及贮藏效果的研究"的一部分(GKB03SDXGJ14SY)

年　　份：2005

卷　　号：21

期　　号：8

起止页码：83-85

语　　种：中文

收录情况：CSCD、CSCD_E2011_2012、RCCSE、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：库尔勒香梨果实褐变是贮藏中经常发生的一种生理病害,与酚类底物和多酚氧化酶(PPO)含量、分布有关,还与细胞膜结构变化密切相关。对库尔勒香梨果实褐变机理及防止措施进行了较深的研究,结果表明:在气调贮藏中,库尔勒香梨果实褐变指数与多酚氧化酶(PPO)含量成正相关,与酚类底物含量成负相关,与细胞膜相对电导率成正相关。

关 键 词：库尔勒香梨 果实褐变 多酚氧化酶 酚类物质 细胞膜结构  生理病害

分 类 号：S661.2]