文献类型：期刊文章

作　　者：林洪[1] 李萌[1] 曹立民[1]

机构地区：[1]中国海洋大学食品科学与工程学院/食品安全实验室,山东青岛266003

出　　处：《北京工商大学学报（自然科学版）》

基　　金：国家鲆鲽类产业技术体系资助项目(CARS-50-GO9);山东省自然科学基金资助项目(ZR2010QL04)

年　　份：2012

卷　　号：30

期　　号：1

起止页码：1-5

语　　种：中文

收录情况：CAS、FSTA、INSPEC、普通刊

摘　　要：旨在揭示我国水产食品安全和质量控制等研究的发展规律,通过分析近几年国内外文献报导,聚焦水产食品安全与质量控制科研方面的发展,得知国内大部分研究工作聚集在质量检测和控制技术,其余的分布于追溯体系、预警机制和风险评估.目前,我国的水产食品安全性已经达到可控状态,质量检测与控制技术等已获得很大进步.但与国外先进的技术和管理制度相比较,我国仍存有一些问题,在下一步的工作中,需要借鉴国际上的先进经验,结合我国社会与科技状况,进一步推动和完善我国水产食品质量安全保障技术.

关 键 词：水产食品 食品安全 质量控制  

分 类 号：TS2[食品科学与工程类]