文献类型：期刊文章

作　　者：李勇政[1] 邵丽杰[1,2] 李雪娇[1,2] 商玲玲[1,2] 赵健[1,2] 刘宏生[1,2]

机构地区：[1]辽宁大学生命科学院辽宁省动物资源与疫病防治重点实验室,辽宁沈阳110036 [2]辽宁省生物大分子计算模拟与信息处理工程研究中心,辽宁沈阳110036

出　　处：《辽宁大学学报（自然科学版）》

年　　份：2012

卷　　号：39

期　　号：1

起止页码：8-11

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、MR、RCCSE、普通刊

摘　　要：根据国标及相关文献对山葡萄五味果汁中的总糖含量、蛋白含量、维生素含量及总能量分别进行了测定,明确了山葡萄五味果汁的营养成分,分别测出其糖的含量为7.16g/100mL,蛋白的含量为0.00g/100mL维生素C的含量为8.08mg/100mL,维生素B1的含量为0.31mg/100mL,并计算出每100mL饮品的能量为150.48KJ/100mL.为消费者了解该果汁饮品的成分提供了科学的参考.

关 键 词：山葡萄五味果汁  高效液相 凯氏定氮  

分 类 号：TS2[食品科学与工程类]