期刊文章详细信息
蔬菜灌肠大有可为
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨大学食品系
年 份：1995
期 号：9
起止页码：20-21
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：肠类是产销量最大的一类肉制品。它以动物肌肉为主料,动物蛋白含量高,风味鲜香、食用方便,深受欢迎。但也有其不足之处,例如其中纤维素、维生素和矿物质及微量元素含量少,影响其营养价值。本文阐述如何将蔬菜添加到肠中,以增加其营养价值。
关 键 词：灌肠 蔬菜 添加 蔬菜灌肠 工艺
分 类 号：TS251.65]
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