期刊文章详细信息
哈士蟆油的形态结构观察和化学成分测定
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]扬州大学商学院中国烹饪系,扬州225001
年 份：1995
卷 号：12
期 号：2
起止页码：37-39
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：不同文献对哈士蟆油的解释差别较大,主要有哈士蟆油是“哈士蟆的脂肪”、“雌性哈士蟆的卵巢和输卵管外的脂肪”以及“雌性哈士蟆的输卵管”三种解释.本研究通过对哈士蟆油干品的形态结构、泡发后的形态结构、显微结构的观察和化学成分分析,否定了部分文献的解释.结果表明,哈士蟆油是雌性中国林蛙或黑龙江林蛙的输卵管.
关 键 词：哈士蟆油 形态结构 化学成分 动物油 食用油
分 类 号：TS225.2] TS227[食品科学与工程类]
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