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利用豆渣生产优质食用纤维
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]哈尔滨大学食品系
年 份：1995
卷 号：20
期 号：2
起止页码：24-25
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAB、CAS、FSTA、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：利用豆渣生产优质食用纤维张志良，于荔薇（哈尔滨大学食品系）纤维素在人体内不能被消化吸收，而作为＂废物＂随大便排出体外。所以在经典的营养学中只有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水六种为人体营养素。纤维素不列为营养素之列。然而近年的研究证实膳食纤维是...
关 键 词：豆渣 食用纤维 脱臭 脱色
分 类 号：TS214.09]
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