文献类型：期刊文章

作　　者：欧秀琼[1] 郭宗义[1]

机构地区：[1]四川省养猪研究所

出　　处：《养猪》

年　　份：1995

期　　号：4

起止页码：24-25

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1992、核心刊

摘　　要：试验选择荣昌猪瘦肉型品系的最优杂交组合（杜×荣）仔猪２４头，随机分为３组，以高、中、低三种不同的营养水平及饲养方式进行饲养试验，２０千克起试，９０千克结束试验并屠宰书全国统一方法进行肉质测定。结果得出，不同的营养水平及饲养方式对配套系商品瘦肉猪的肉质有一定影响，其肉质优劣排序为低、中、高营养水平组。高营养水平组的肉色显著低于中营养水平组（Ｐ＜０．０５），但与低营养水平组差异不显著（Ｐ＞０．０５）；ＰＨ值和失水率均为低营养水平组优于中营养水平组，中营养水平组优于高营养水平组，但未达显著水准（Ｐ＞０．０５）；贮存损失高营养水平组显著高于中营养水平组及低营养水平组（Ｐ＜０．０５），而后两者之间差异不显著（Ｐ＞０．０５）；熟肉率、肌肉大理石纹评分及肌内粗脂肪含量三组间均无显著性差异（Ｐ＞０．０５）。结果表明，高营养水平加自由采食，有使肉质变劣的趋势；而采用精料与青料搭配及限制饲养对肉质具有有益效应。

关 键 词：商品猪 营养水平 肉质 猪  饲养

分 类 号：S828.5]