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磁场处理对啤酒品质的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]泰山医学院 [2]泰安市啤酒厂
年 份：1995
卷 号：24
期 号：9
起止页码：552-555
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX1992、CAS、INSPEC、JST、ZGKJHX、核心刊
摘 要：采用永磁场装置，将瓶装熟、鲜啤酒放在磁场中静置处理。实验结果表明，磁场具有促使酒体成熟和抗氧化的作用。经磁场处理的啤酒，双乙酰含量降低，口味谐调、柔和，无异味和老化味。
关 键 词：磁场 啤酒品质 磁场处理
分 类 号：TS262.5]
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