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常用食品防腐剂抗菌作用的研究
STUDIES ON ANTIMICROBIAL EFFECT OF FOOD PKESERVATIVES IN COMMON USE
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中山大学生化系和化学系
年 份：1995
卷 号：22
期 号：1
起止页码：36-41
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：采用杯碟法和琼脂平板点种法分别测定２０种常用食品防腐剂对３０株菌的抑菌圈直径和最低抑菌浓度，借此判断药剂抗菌力的大小。实验结果表明，在所测２０种防腐剂中，对细菌抑制力最强者是乙酸，对霉菌和酵母菌抑制力最强者是富马酸二甲酯。
关 键 词：食品添加剂 防腐剂 富马酸二甲酯
分 类 号：TS202]
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