期刊文章详细信息
食品常温超高压处理的研究现状与发展前景
THE STATUS QUO OF RESEARCH AND THE PROSPECTS OF DEVELOPMENT IN FOOD PROCESSING BY ULTRA HIGH PRESSURE
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]四川农业大学食品工程学院,雅安市625014
年 份：1995
卷 号：13
期 号：3
起止页码：381-385
语 种：中文
收录情况：CAB、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、普通刊
摘 要：本文对食品常温超高压处理的技术原理、超高压设备的主要构造和超高压处理对食品的影响进行了论述，并对该技术在食品工业的发展前景做了预测，同时指出了该技术进一步发展所面临的难点。
关 键 词：超高压处理 食品加工 食品 营养
分 类 号：TS205]
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