文献类型：期刊文章

作　　者：孙振中[1] 林惠山[1] 姚根娣[1] 郭履骥[1] 戚隽渊[1] 张旻[1]

机构地区：[1]上海市水产研究所

出　　处：《水产科技情报》

年　　份：1995

卷　　号：22

期　　号：3

起止页码：107-110

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：１９９１～１９９３年，对上海地区部分河沟中克氏原螯虾（Ｃａｍｂａｒｕｓｃｌａｋｉｉ）体内总汞、铜、铅、锌、镉等重金属及挥发性酚的残毒量进行检测的结果，各种毒物含量的平均值都低于国家有关卫生标准．但所有这些毒物的检出率均为１００％，其中总汞的含量为０．０１０８～０．１０１４ｍｇ／ｋｇ，超标率０；铜为１．８８５～１１．７３９ｍｇ／ｋｇ，超标率１６．６７％；铅为０．１８０～１．０５２ｍｇ／ｋｇ，超标率８．３３％；锌为２．９８１～９．６５５ｍｇ／ｋｇ，超标率０；而镉为０．０７３～０．４２５ｍｇ／ｋｇ，超标率２５．０％。克氏原螯虾鳃和肝脏中重金属的含量相对高于肌肉中，螯虾肌肉中各种重金属的含量均未超标。所以，螯虾肌肉只要清洗干净，食用是安全的。建议在食用前清除鳃和肝脏。

关 键 词：克氏原螯虾 重金属 挥发性酚 残毒量  

分 类 号：S966.12]