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天然防腐剂溶菌酶有待开发
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福州大学生物与食品工程系
年 份：1995
卷 号：16
期 号：12
起止页码：6-9
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：天然防腐剂溶菌酶有待开发谢宪章福州大学生物与食品工程系３５０００２食品保藏是针对食品腐败变质而采取的控制措施，其基本原理是改变食品的温度、水分、氢离子浓度、渗透压以及采用其它抑菌杀菌措施，将食品中微生物杀灭或减弱其生长繁殖的能力，以达到延长食品食用期...
关 键 词：防腐剂 溶菌酶 食品添加剂
分 类 号：TS202]
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