期刊文章详细信息
超高压对过氧化物酶的影响
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]黑龙江商学院食品科学与工程系
年 份：1995
卷 号：16
期 号：10
起止页码：29-31
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了超高压处理对过氧化物酶活力的影响（不同压力、时间等），并对超高压灭酶的机理进行了分析。
关 键 词：超高压 过氧化物酶 酶活力 食品工艺学
分 类 号：TS201.1]
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