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煎炸油质变检验方法探讨
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]吉林职业师范学院食品科学与工程系
年 份：1995
卷 号：16
期 号：8
起止页码：50-53
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1992、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RSC、ZGKJHX、核心刊
摘 要：利用豆油油炸面食２、４、６ｈ然后分别取样，进行定性、定量及感观检验，从中筛选出简便实用而又准确的检验效炸油质变的方法，为食用油脂的检验提供参考。
关 键 词：煎炸油 质变 检验
分 类 号：TS227]
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